Christine Tan: ตั้งแต่แรกเริ่มแรก คุณตั้งใจอยากทำให้เนื้อจากพืชราคาไม่แพง ทำไมล่ะคะ? แล้วคุณต้องลดทอนความอร่อยลงหรือเปล่าคะ?

สมิต: ในช่วงแรกๆ เนื้อจากพืชนำเข้ามาจากยุโรปและอเมริกา ผมว่าราคาไม่เหมาะกับกระเป๋าสตางค์คนเอเชียเลย ถ้าอยากจะให้เอเชียเข้าร่วมกระแสบริโภคที่ยั่งยืน เราต้องทำราคาที่คนเอเชียซื้อบริโภคเองได้ มีนวัตกรรมหลายๆตัวมาถึงแล้วทำให้ราคาจับต้องได้ เช่นเราไม่ใช้โปรตีนจากถั่วลันเตาที่แพง มาใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ราคาย่อมเยากว่า และก็เป็น Non GMO ด้วย เราตั้งใจเลือกวัตถุดิบ วิธีการผลิต และวิธีการจัดการ ให้ประหยัดที่สุด เราค่อยๆนำเสนอสินค้าใหม่ๆ และเรียนรู้จากผู้บริโภคให้ได้มากที่สุดเพื่อพัฒนาตัวเรา การทำอย่างนี้บ่อยๆจะทำให้เราทำงานได้เร็วและประหยัดได้ครับ

Christine Tan: งั้นหมายความว่า ราคาที่ต่ำ ทำให้กำไรของคุณต่ำไปด้วยไหมคะ เมื่อเทียบกับคู่แข่ง?

สมิต: ผมว่าเราต้องมองต้นทุนให้หมดทั้งกระบวนการตั้งแต่การผลิตและระบบโลจิสติกส์ ซึ่งเราทำการประหยัดทุกส่วน การตั้งราคาไม่แพง ไม่ได้แปลว่ากำไรต้องต่ำไปด้วย กำไรขั้นต้นของเราอยู่สูงกว่า 20% ซึ่งถ้าเทียบในตลาดโปรตีน (เนื้อสัตว์) แล้วถือว่าดีเลยทีเดียว และเราหวังว่าถ้าปริมาณการผลิตมีมากขึ้นเราจะสามารถหาทางประหยัดได้เพิ่มขึ้นอีกแน่นอนครับ เราอาจจะกำไรมากขึ้น หรือคืนกำไรนั้นในราคาที่ต่ำลงหรือให้ปริมาณได้มากขึ้นครับ

Christine Tan: แม้ว่ามันอาจจะเร็วไปหน่อย คุณคิดว่าคุณสามารถท้าชิงกับ Impossible Foods และ Beyond Meat ไหมคะ?

สมิต: ผมคิดว่าในอุตสาหกรรมนี้เป็นการส่งเสริมกันและกัน ทำงานร่วมกัน พวกเรากำลังทำการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมที่ส่งเสริมความยั่งยืน ไปด้วยกัน มันไม่ใช่แค่ว่าใครจะเป็นผู้ชนะ แต่มันคือชัยชนะของมนุษยชาติ เพราะเรากำลังมุ่งหน้าสู่ปี 2050 หรือ 2030 ที่เรากำลังเผชิญกับวิกฤติโลกร้อน ใครก็ตามที่สามารถชักชวนผู้บริโภคให้มาบริโภคอาหารที่ยั่งยืน และดีต่อสุขภาพ มันคือการสร้างประโยชน์สำหรับโลกใบนี้ของเราครับ

youtu.be